Mayonesa vegana

MAYONESA VEGANA

¿Creías que por ser vegano no podrías disfrutar de la mayonesa? 

Esta veganesa es muy fácil y rápida de preparar, y está mucho más rica!

Os dejo la receta, que lo disfrutéis tanto como yo

MAYONESA VEGANA (VEGANESA)

He utilizado aceite de girasol ecológico, aunque también se puede hacer con aceite de oliva, el sabor quedara más fuerte, a mi me gusta más con el de girasol.

En el caso de la bebida de soja, he utilizado la de la marca gerble, es la que tomo habitualmente, tiene un sabor muy agradable, de todas las bebidas de soja esta marca es la mejor, al menos para mi gusto, es un poco más cara que las demás pero vale la pena.

“La leche de soja tiene algo que no tienen otras leches vegetales: lecitina, que es un emulsionante que ayuda a ligar el aceite y la parte acuosa de la leche. Por eso a la mayonesa tradicional le ponen huevo, la yema también tiene lecitina”.

Vinagre de manzana también ecológico, puedes utilizar otro tipo de vinagre o incluso zumo de limón,  y sal, la del Himalaya, que es la que suelo utilizar.

Se puede preparar con la misma receta el alioli, solo agrega más ajo.

También diferentes especias como perejil, albahaca, menta para hacer diferentes salsas.

Si quieres una salsa de yogurt en vez de leche de soja echa yogurt de soja.

Si se hace salsa de yogurt se pone la misma cantidad de aceite que para la veganesa o un poco menos.

Las hierbas se echarán frescas para que tenga más sabor.

Se conserva en la nevera varios días.

Os puedo asegurar que la mayonesa vegana o veganesa, sustituto de la mayonesa, es mucho mejor que la tradicional, el sabor es más agradable, es más sana y no tiene colesterol.

Una mayonesa muy rica que puedes preparar sin huevo, puedes usarla igual como la mayonesa tradicional.

Ideal para acompañar con  hamburguesa vegana, verduras, ensaladilla, etc.

Alternativa no solo para vegetarianos y veganos sino para quienes tienen problemas con el colesterol, alergia al huevo u otras intolerancias.

Ingredientes

  • 1 taza de aceite de girasol no refinado (220 g)
  • 1/2 taza de bebida de soja (120 g)
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • Sal marina al gusto
  • 1 diente de ajo (opcional)

Instrucciones

  1. Para que la mayonesa no se corte, es mejor que los ingredientes estén a la misma temperatura, (aproximadamente)
  2. Echa el aceite, la leche vegetal, el vinagre y la sal en el vaso de la batidora, coloca la batidora al fondo del vaso y bate a velocidad media hasta que emulsione, luego puedes hacer movimientos de abajo hacia arriba hasta que se integre perfectamente.
  3. Prueba la mayonesa y si está sosa, añade un poco más de sal y vuelve a batirla un poco con movimientos de abajo hacia arriba hasta que la sal se integre por completo. Si la mayonesa está muy densa, puedes echar más leche y si por el contrario está muy líquida, echa más aceite. Vuelve a batir. Cuanto más aceite añadas, más densa te quedara.

En cuanto al tiempo, de duración, está entre 4 y cinco días, pero seguro que la vais a terminar antes, merece la pena prepararla en casa y no comprar veganesas envasadas que suelen llevar ingredientes menos sanos.

A partir de una mayonesa vegana básica podemos inventar varios sabores y colores con tan solo agregar algunos elementos.

  • Remolacha cocida, para obtener un color morado o rosáceo.
  • Espinacas cocidas, para obtener un color verde, el resultado será una salsa verde de un sabor suave.
  • Alcaparras, aceitunas, pepinillos y cebolla, se le añade a la mezcla para obtener  salsa tártara vegetal.
  • Ketchup, basta con poner un poco a la mezcla y obtener  salsa rosa.